| 000 | 00807nam a2200229 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 008 | 211108s2019 sp g spa | ||
| 020 | _a8415887353 | ||
| 080 | 1 | _a663.1 | |
| 100 | _aRedzepi, René | ||
| 245 | 3 |
_aLa guía de fermentación de Noma _c/ René Redzepi y David Zilber ; fotografías de Evan Sung ; ilustraciones Paula Troxler |
|
| 250 | _a1ª ed | ||
| 260 |
_aMadrid _b:Neo Person _c,2019 |
||
| 300 |
_a455 p. _b:il. _c;27cm |
||
| 500 | _aEn la cub.: "Incluye koji,kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras." | ||
| 650 | _aFermentación | ||
| 650 | _aTecnología de los alimentos | ||
| 650 | _aNutrición | ||
| 700 | _aZilber, David | ||
| 997 | _e2 | ||